在通常的使用條件下，取貨部分敞開，顧客能自由地接觸柜內食品的陳列柜叫開式陳列柜。開式陳列柜的前部或上部是敞開的，方便顧客選取柜內食品，尤其適用在客流量較大，顧客頻繁取用柜內食品的場合。開式陳列柜能提供隨意、輕松的購物環境，促進商品銷售。但由于開口，耗能量較大，即耗電量較大。在開式陳列柜開口部一般靠冷風幕，將柜內食品與外界隔絕。所謂冷風幕，即在開口處一邊吹出冷風，再從另一邊回收冷風，形成一道風簾將陳列食品與外界隔開。借助冷風幕既能有效地防止冷氣外泄，減少電能損耗，又能確保展示貨品的溫度和衛生。在通常的使用條件下，取貨部位以門或蓋關閉的陳列柜叫閉式陳列柜。閉式陳列柜四周全封閉，一般在前部或上部有透明（有機）玻璃門或蓋。閉式陳列柜內的食品與外界隔離，冷藏條件良好。因而適用于陳列對儲藏溫度條件較高、對溫度波動較敏感的食品，如奶油蛋糕、壽司等。尤其適用于對存放環境的衛生要求較為嚴格的食品如熟食。顯然，閉式陳列柜的制冷性能受環境影響較小，效率較高，更加節能。它適用于客流量較小的商鋪，如便民連鎖店、便利店。閉式陳列柜對食品同時起陳列和儲藏的雙重作用。對于顧客，打開閉式陳列柜后應注意隨手關門（蓋）。這一方面可以節能，另一方面可以保證柜內食品的質量。舉手之勞，就可以顯著減少陳列柜的能耗，為節能減排出一份力！